黃建璋站在一個古舊的角落裡，乍看真以為這是4.50年代的場景。老闆黃建璋：「以前的雜貨店就是這樣。」
這其實是一家餐廳，所有的擺設，是老闆自己的童年記憶。黃建璋：「以前是腳踏車各2盒邊，騎車邊按叭噗，那是古早味，以前我們都有經過啦，聽到趴撲就去買，看到有人在舀，就特別想吃，很懷念。」
記者：「小皮球、香蕉油，滿地開花21。」黃建璋：「小皮球在這裡。」
老式的窗櫥裡，有早已經看不到的計程車計程器，有大同公司出產的第一代電扇，還有老闆年少時曾經學過做月餅的模型，主打懷舊的餐廳很多，但對黃建璋而言，這些充滿時代氣氛的童玩或器具，不只是宣傳噱頭，從大同寶寶就可以看到一段屬於他人生的軌跡。
黃建璋：「以前我們家裡都沒電視，要去隔壁看，家裡有電視就是有錢人，就送大同寶寶。」
5年級的黃建璋，小時候家境並不富裕，電視跟大同寶寶，彷彿成了一種幸福象徵，小學快畢業的時候，家裡終於有了一台電視，也有了第一個大同寶寶，從此他就喜歡上這娃娃，長大後有了經濟能力，忍不住想全部收藏。
黃建璋：「這是大同的創業年，胸號要加7年才是民國，妳現在看胸號51年是第一支，可是不是民國，那是58年才出的，妳不覺得他看起來呆呆的嗎，憨憨，這代表台灣的味道，大同在台灣快要100年耶，百年企業有台灣味。」
把台灣味掛在嘴邊，因為這是他開店的初衷，不過事實上，黃建璋一開始學的是西餐。黃建璋：「小學畢業，民國63年就出來工作了，那時候要有地方住啊，因為我們就離家了嘛，沒有跟家裡住在一起啊，那找工作不止要有飯吃，還要有地方可以住。」
因為西餐廳供吃供住，13歲的黃建璋開始當起學徒。黃建璋：「去當學徒啊，要洗碗，一個月700元薪水，打破碗盤一個月賠2千多元，3個多月都沒有領到薪水。」
一晃眼10幾年過去，學成出師，民國70幾年，剛好台灣經濟發展，股票飆漲上萬點，黃建璋曾經擁有2家店面，一家是高級法式餐飲店，還有一家石板燒，很是風光，但是好景不常。
黃建璋：「因為餐廳那時候，景氣那時候，民國那時候不知道80幾年，股票都大跌，那時候我賣得餐比較高檔，套餐要3、4千元，股票不好，就沒辦法做啊。」
股市崩盤，景氣下滑，30歲的他為了生活只好轉行，剛好這時候有親戚在做道路工程。黃建璋：「沒辦法，為了生活啊，要改行就改行，改路就改路啊。」
很多時候都是這樣，人只是被環境推著走，黃建璋說他曾經標下很多工程，台北市、基隆，有很多路燈都是他當時做的，但是大約10年前，原物料開始大漲，工人也不好請，讓他想起自己的老本行。
黃建璋：「自己學餐廳，想說不然再回來做吃的，自己又愛吃的，做吃的也比較有興趣，對食材的開發也比較瞭解。」
只是學西餐，為什麼最後做的卻是台菜。黃建璋：「西餐說真的我不愛吃啦，年輕的時候西餐又貴，你一般人哪有財力消費，一個月賺幾百元，一塊牛排就好幾百了，一方面不合，一方面又吃不到。」
當年只是為了生活當西餐學徒，真正愛吃的、想跟人分享的還是台菜，但雖然是從廚房出身，料理基礎一定有，但真的要煮出家的料理、阿嬤的味道，沒那麼容易。
黃建璋：「自己去吃，四處吃，大街小巷吃透透，如果遇到老一輩就問，這東西怎麼做，自己回來再研發，因為外面家庭做的，不一定適合餐廳，還要改良。」
靠著老一輩流傳的經驗，摸索出傳統滋味。黃建璋：「以前比方說滷豬腳好了，最傳統就是醬油、蔥、蒜加進去，還有要用甘蔗頭，不加糖，用甘蔗糖才會自然甜，還有要加什麼雞腳，滷起來才有膠質，吃起來才QQ的，這都是老人家教的。」
於 是有了這道豬腳滷地瓜，滷了2個小時的豬腳，放進地瓜後再煮滾。黃建璋：「豬腳裡面有滷汁，那個地瓜吸收之後，吃起來有特別的味道，又代表台灣的食材，編 號11號金山種得，金山的地瓜比較好吃，台農所11號地瓜很多地方都有種，但是唯獨金山的，金山妳知道嗎，金山的地瓜最好吃，土質的問題。」
不 只裝潢是台灣味，黃建璋選用的食材、菜色也一樣，中心思想就是本土，用麻油爆香老薑，這道煎蛋的靈魂是麻油。黃建璋：「那是屏東鄉下自己做的，他不是工廠 喔，他是有空去種田，種田完了，休息的時候才來做手工麻油，純手工做的，味道很重，不像工廠做的味道很淡，麻油是台灣的特色，很好的東西。」
至於很多人愛吃的地瓜葉，他跟皮蛋一起煮。黃建璋：「以前我們鄉下吃的地瓜葉啦，被報導能抗癌養生啦，現在就漲價了，搭配台灣特有皮蛋，這是天然味素喔，煮菜不用加味素，加這個就好了。」
至於現在很多小攤子在去骨的雞翅裡，加進油飯燒烤，黃建璋加進去的，是從花東來的泡菜飛魚卵。黃建璋：「這裡面有泡菜飛魚卵，所以要小火，不然會裂開，皮開肉綻就難吃了，裡面飛魚卵要熟，要熟的時候再開大火，皮就會微焦，吃起來才酥脆。」
傳 統一點的芋頭蒸排骨，也一定要選用台灣大甲的芋頭，某種程度來說，黃建璋自詡不只是一個餐廳老闆，更是一個文化人。黃建璋：「來我餐廳吃飯，可以先到文物 館參觀，台灣的一些收藏品，順便來這裡吃東西，這樣觀光客來這裡才有意義，不然一般這樣好像在趕鴨子，吃頓飯沒什麼收穫，但是如果吃一頓飯，能夠吃到台灣 的特色，看到台灣的一些民俗文物，那感覺就好，就不一樣了。」
所以他一直在收集這些舊時代的產物，花了將近20年的時間。黃建璋：「那天 一個台糖的董事長，90幾歲來吃飯，看到海報高興得不得了，這是愛國獎券，以前都是畫的娃娃，都很漂亮很可愛，以前都是直的，後來才出橫的，這不好收集， 我收了10多年，才收了幾百張而已，全套要有1173張，我喜歡這種味道，娃娃用畫的，過年過節的氣氛那種感覺，看起來就很可愛，還有那種鄉下家裡要打 掃，國民教育須知那種，都有畫出來，我喜歡那種裡面的故事，看起來就是有味道。」
他除了用收藏說台灣故事，裝潢的材質也堅持台灣味。黃建 璋：「這門窗都是以前人家舊房子拆下來的。」記者：「不是特別做舊舊的？」黃建璋：「做不出來啦，很貴，這是檜木的，這是那種顏色，這是為了要申請建材消 防，把他塗防火漆，很浪費，像我桌椅都是檜木、牛樟、櫹楠，都是台灣原木種的。」
在景氣差的這個年代，純樸、懷想過去，成為一種趨勢，這家另類「老」店，堅持了將近10年後跟上潮流商機，因為老一輩來懷舊，年輕人來嚐鮮，擁有一定的顧客群，不過還是有挑戰要面對。
黃建璋：「大家都想吃創新料理、創意料理，這種傳統的沒人要吃，像豬油拌飯誰要吃，鄉下農人吃豬油拌飯覺得很好吃，現在大家說怕胖什麼的，這種老滋味，很難競爭，自己要堅持。」
開始不難，堅持才最不容易，黃建璋說還有很多收藏，店裡頭放不下了，他打算做一個小型的民俗文物館，讓客人在吃東西、滿足胃之前，也能跟他一樣，讓腦海裡充塞這些專屬舊時光，溫暖的兒時回憶。TVBS
