澱粉炸彈 薯條 - 吃「澱粉炸彈」血管恐爆光
紐約時報警告 千萬別吃這「澱粉炸彈」血管恐爆光
到速食店、美式餐廳吃飯，不免俗地會點一份薯條來吃，尤其是剛炸好的薯條最令人欲罷不能。但美國卻有報導說，千萬別吃炸薯條，因為研究顯示「經常食用油炸馬鈴薯，與死亡風險增加有關」。對此，公共衛生學院流行病學和營養學系教授Eric Rimm，稱薯條為「澱粉炸彈」，並建議大家少吃為妙。
《紐約時報》報導，Eric Rimm表示，馬鈴薯位於蔬菜底部，缺乏綠色蔬菜中的營養素。加上食用馬鈴薯時會去皮，也就是把最後的營養成分去掉，接著切片油炸，加上鹽、奶酪、辣椒或肉醬等調味，讓馬鈴薯變為澱粉炸彈，破壞健康。
《美國臨床營養學期刊》的研究指出，馬鈴薯會讓血糖飆高，增加肥胖，糖尿病和心血管疾病的風險。研究結果發現，每週吃兩到三次炸薯條的人與沒吃薯條的民眾相比，死亡風險更高。
該研究其中一位作者，意大利帕多瓦的Nicola Veronese博士說道，美國人吃炸薯條的數量與其他國家相比讓他感到無比驚訝。根據美國農業部統計，馬鈴薯是全美銷售第一的蔬菜，平均每年吃掉115.6磅的馬鈴薯，其中有三分之二是炸薯條、薯片和其他冷凍、加工的馬鈴薯製品。
對於美國人對薯條的喜愛，讓Eric Rimm博士感嘆，「這個國家太糟糕了，大家都會因為三高而亡。」https://www.chinatimes.com/realtimenews/20190103001726-260405
「澱粉炸彈」成食物武器！美教授籲「薯條只吃6根」
澱粉炸彈「薯條」圖
金黃酥脆的薯條向來是速食店最受歡迎的品項，也是民眾最愛吃的食物之一。但美國哈佛大學教授警告，薯條是「澱粉炸彈」，會對人體健康造成極大的傷害，並呼籲每餐最多只能吃6根薯條。不過，這個建議卻讓網友崩潰，認為根本是天方夜譚！
據《紐約時報》採訪，哈佛陳曾熙公共衛生學院（Harvard T.H. Chan School of Public Health）教授李姆（Eric Rimm）表示，油炸薯條是屬於「澱粉炸彈」（starch bomb），會對人體健康產生極大的危害。如果真的克制不住想吃薯條的衝動，建議每餐只吃6根薯條並搭配沙拉，可以降低對健康的負擔，畢竟很少人能夠完全戒掉炸薯條。
教授李姆說明，薯條的主要成份是馬鈴薯，它們長在健康蔬菜底部附近，缺乏綠葉蔬菜中的化合物及營養素。如果將馬鈴薯削去外皮，一些在外皮上殘存的營養成分也會流失，但把它切開、油炸碎片後，再用鹽、奶酪、辣椒或肉汁調味，「澱粉炸彈」就會變成破壞力十足的食物武器。
去年《美國臨床營養學雜誌》一項研究指出，馬鈴薯會使人們的血糖指數升高，這與肥胖，糖尿病和心血管疾病的風險增加有關。且該研究發現，每週吃2到3次炸薯條的人，比吃非油炸馬鈴薯的人死亡率高出許多。
儘管專家學者們為民眾健康憂心忡忡，但「6根薯條」的限制實在令人難以忍受。還有網友哀嚎「人類史上沒人可以只吃6根薯條就停下來的」，也有人果決說「乾脆一根都不要吃，免得自己無法抵擋誘惑」。一名餐廳員工則表示，如果餐廳真的按照建議每餐只給客人6根薯條，一定會引發暴動。https://health.udn.com/health/story/5999/3519985
