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歐維邦 徐繁華 - 鳳梨酥

 

 

 

歐維邦 徐繁華 - 鳳梨酥

 

老董下台 抑鬱中風

1罐賣80元,出貨量才1打,在常人看,能生活才怪!
但對信心之人,凡事都能。7年來,「嗎哪食品」把960元,變成十倍、百倍,便從這悲情的五月天開始。
那是歐維邦,從《貿易風》董座退下來隔年。他是台大園藝系畢業的菁英,《貿易風》是給國外買家看的英文採購指南,本土客戶總數破萬,年營業額2億元,在舉國拼外銷的年代,貢獻卓著,拿過國家建設雜誌獎、金鼎獎。
不料,2000年經歷跨國併購、網路泡沫化等一言難盡的變動,董座頭銜不再,還背著為公司借的700多萬元債務,多重抑鬱壓得他血管也不通,因此中風。
「以前,他給我1張提款卡,沒錢去ATM按一按,錢就吐出來。」妻子徐繁華苦笑。現在,提款機再也吐不出錢,「身邊這人又老、又病、又窮,怎麼辦?」
幸好,他倆是虔誠基督徒,徐繁華當董娘時,常做些小菜,像是跟原籍四川的婆婆學做辣椒醬,去關懷親友:「憂鬱症、病痛的,走不出來非常多!」她沒受過神學訓練,「但所有裝備課程:像心裡諮商,我統統去上,沒想到有1天要用到自己身上。」

做醬寄賣 擴大品項

第1課,是「靠著神,從微小做起,吃你辛苦勞碌所得。」她盤點自己會的,就是小菜,決定做辣椒醬來賣,植物油拌炒蔥、辣椒、大頭菜、豆鼓,天然沒防腐劑,寄賣店家很喜歡,追問:「妳會不會做XO醬?」
「會!」她先答應下來,回家趕緊翻書,歐維邦還去考究,X代表干貝,O代表蘇州蝦卵,昔日和企業界朋友組的讀書會,在他困頓時情義相挺,生產多少都搶購一空。
「妳會不會做紅麴?」店家看什麼產品當紅,就問徐繁華,她一律回答「會!」回家再研究,品項因此擴大,2003年推出梅子醋,拜SARS之賜大熱銷,農學院出身的歐維邦卻注意到「農藥、荷爾蒙過量,梅子不應該長那麼大。」
徐繁華去上烘焙課,學做牛軋糖、鳳梨酥,對市售餡料也有疑慮,「曾行經死蔭幽谷,了解生命可以說沒有就沒有,所以我們非常重視健康。」

首重健康 代工研發

他們愛去新竹有機超市柑仔店,透過昔日台大同窗,認識創辦人黃仁棟後,更勇於換原料:用苦茶油取代沙拉油,炒辣椒醬,挺進有機通路;還結識一群志同道合的小農,2008年合力生產1700個鳳梨酥,到義大利爭取國際有機協會,赴台開年會。
原來,市售鳳梨酥內餡,用冬瓜取代鳳梨,增加黏稠度。但她的內餡,鳳梨肉佔8~9成,椰子油、柴燒麥芽,取代奶油、水麥芽,「少了添加物,外皮老是黏不起來,實驗多次才成功。」
從此打響名號,也幫其他有機通路,研發「鮮奶而非奶粉做的牛奶糖,原生種、無污染小麥做的鳳梨酥。」歐維邦最自豪,他所有原料都說得出來源,鼓吹政府趕緊推動食品追溯法,不然,「台灣實在充斥太多謊言。」
說到謊言,年齡也是其中1項。我們社會,過度迷戀青春的威力,忽略老驥伏櫪的勇氣,歐維邦現在69歲,為了這門小生意,每年行車5萬公里,只因相信神會按時按候供應他,竟此把《聖經》裡的曠野靈糧:嗎哪,具體化為市場的傳奇。

 

口碑商品

鳳梨酥

定價:500元(1盒10個)
特色:有機鳳梨肉佔內餡8~9成,纖維看得見(如左圖),成色為柴燒麥芽糖所致;外皮用台產有機麵粉、椰子油,吃起來味道像梅子酥,美味零負擔。

  

九果糖

定價:245元(300公克)
特色:9種口味牛軋糖:蔓越莓、抹茶、芝麻、海苔等,味鮮不甜;靈感來自《聖經》,聖靈結的9種果子:仁愛、喜樂、和平、忍耐、恩慈、良善、信實、溫柔、節制。

牛奶糖

定價:400元(300公克)
特色:主婦聯盟委託製作,用四方鮮奶、乳脂、麥芽糖、海藻糖、葛根粉等,取代奶粉、水飴、軟化劑,做成名符其實的牛奶糖。


老闆夫婦小檔案

歐維邦
年齡:1940年生,69歲
學歷:台大園藝系畢業
經歷:
28歲出社會 到屏東里港鄉信望愛育幼院服務
35歲 《貿易風》董事長,26年後卸任
62歲 嗎哪食品工作坊老闆

徐繁華
年齡:1950年生,59歲
學歷:北商(現更名為國立台北商業技術學院)會計科畢業
經歷:
20歲出社會 財務會計
26歲結婚 家庭主婦
52歲 嗎哪食品工作坊老闆娘

店家資料

廚房地址:基隆市南榮路134巷54號3樓
電話:(02)2932-1672,0952-003990
網址:http://www.mannafood.com.tw/
寄賣點:台北248農學市集,天母健康廚房,主婦聯盟

營運概況

創業成本:10多萬元(鍋爐、辣椒醬食材)
月營運額:18萬元(淡旺季平均值)
食材成本:9萬元包材、雜支:2萬元
利潤:7萬元
註:部份數據為記者估算

老驥伏櫪3關鍵

信仰

有機鳳梨酥,從餡到皮,實驗多次才成功。堅定的信仰,彌補體力的不足,堅信「靠著神,從微小做起,吃你辛苦勞碌所得,神會按時按候供應一切」,支撐他倆成為市場不倒翁。

 

身段

先做辣椒醬(右),到南門市場寄賣,之後學做XO醬(左)、上烘焙課,沒有董座、董娘的傲氣,才能跨出創業第1步。日後裝瓶殺菌、新品研發等,謙卑請教台大同窗、商界老友、各地小農,獲得寶貴奧援。

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