抗脂蛋
農委會研發減肥蛋 稱具抗脂功效
圖:「抗脂蛋」經長時間保存仍具有抗體活性，作為食品添加物或其他油切產品的潛力，有助於減少脂肪的吸收。
油切「抗脂蛋」吃了不會胖？ 畜試所：有助減少脂肪吸收
過去只聽過油切茶，沒想到現在竟然連油切蛋都有了，吃了還可以抗脂，真有那麼神？農委會畜試所表示，「抗脂蛋」經長時間保存仍具有抗體活性，作為食品添加物或其他油切產品的潛力，有助於減少脂肪的吸收。
農委會畜試所在民國98年底利用免疫蛋的生產技術平台，成功生產出具有減少飲食中脂肪成分被吸收的「抗脂蛋」，為了讓這項技術能商品化，經進一步的雛型產品開發及動物模式試驗，證實所開發的產品的確具有控制體重與減少體脂肪堆積的功效，目前正積極尋求技轉業者中。
畜試所指出，食物中的脂肪組成並不是直接在小腸就能被吸收，它必須先經過胰臟所分泌的脂肪分解酶作用後，才能被小腸絨毛吸收利用。因此，如何減少飲食中脂肪組成的被消化和被吸收，正是防治肥胖症的重要關鍵。
為了使脂肪成分不被小腸吸收，需將脂肪分解酶的作用予以抑制，畜試所就是利用此項原理，研發利用脂肪分解酶為抗原，讓雞隻產生抗脂肪分解酶的抗體並積蓄在蛋黃當中，生產出可以抑制脂肪分解酶作用的「抗脂蛋」。
畜試所進一步進行雛型產品開發，並進行保存測試，初步已完成錠劑、膠囊及乾燥粒等3項雛型產品。且在經過長達1年的保存測試結果，證實「抗脂蛋」經過加工製程及後續產品經長時間保存仍具有抗體活性，具開發應用作為食品添加物或其他油切產品的潛力，有助於減少脂肪的吸收，屆時可讓喜好美食又不想成為大腹一族的人多了項新選擇。
農委會 畜試所 抗脂蛋 油切 Nownews
農委會研發減肥蛋 稱具抗脂功效
吃雞蛋也能減肥，這是農委會研發出「抗脂蛋」，經老鼠實驗證明有助抑制發胖，最快明年量產上市，如果飯前吃下抗脂蛋黃製成的錠劑或膠囊，可望減少發胖機會。醫師對於抗脂蛋用在人體效果持保留態度，也提醒此類產品不適合慢性病患服用，恐提高中風、心肌梗塞風險，且若持續愛喝飲料、吃甜食，一樣會胖。
圓滾滾的雞蛋，看起來很普通，但其實它們是可以幫助減肥的雞蛋，不過必須要打破蛋殼，將蛋黃和蛋白分離，不是要做料理，因為這蛋黃裡有減肥的秘密，農委會畜產所副研究員劉振發：「脂肪分解酶當成抗原打到母雞身上去，讓母雞產生免疫反應。」
這是農委會畜產試驗所，經過三年的研發的成果，簡單來說，這些養雞場的雞都是被注射了脂肪分解酶抗原後，雞隻有免疫反應，生下的雞蛋蛋黃裡就具有抗脂能力，再將蛋黃冷凍乾燥後，磨粉做成膠囊與錠劑，研究團隊已經從老鼠實驗裡獲得證實，農委會畜產所副研究員劉振發：「持續餵了大概兩個月，有吃抗體的老鼠體重大概只有增加到45公克，沒有吃抗體的老鼠，體重增加到50公克。」
雖然這種雞蛋的蛋黃可抑制脂肪分解酶分解食物脂質，減少小腸吸收且無副作用，但醫師持保留態度，甚至提醒，蛋黃膽固醇含量高，抗脂蛋製成的膠囊不適合高血壓、糖尿病等慢性病患服用，還可能提高中風、心肌梗塞風險，而且即使有助抑制脂肪囤積，仍無法減少碳水化合物熱量吸收，若持續吃甜食一樣會胖。東森新聞
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