死於心臟病、中風和糖尿病 半數人這6類食物攝取少
據一項最新研究顯示，死於心臟病、中風和糖尿病的美國人中，近半數為飲食不均衡所致，在該研究列舉的十種食物和營養中，有六種是人們攝取量不足的健康食品，另外四種為人們攝入過量的非健康成分。
美國醫學會期刊(Journal of the American Medical Association)7日刊登的研究報告指出，六種有益食物和營養物質包括：堅果種籽類、富含omega-3脂肪酸的海鮮，如鮭魚(salmon)和沙丁魚(sardine)、水果和蔬菜，以及全穀類；四種有害食物和營養物質為：鹽和含鹽食物、包括培根(bacon)、義大利香腸(bologna)和熱狗在內的加工肉類、牛排、漢堡類的紅肉，還有含糖飲料。
據統計，2012年共有約70萬美國人死於心臟病、中風和糖尿病，研究人員在一項健康調查中，通過分析對比參與者提供的飲食習慣發現，大多數人都極少食用上述六種有益食品。
塔夫茨大學(Tufts University)健康營養專家米查在這份研究報告中指出，過量攝入食鹽會增高血壓、加重動脈和心臟的壓力。穀物類食品富含可提高膽固醇含量的健康脂肪，而與之相反的是，含有大量飽和脂肪(saturated fat)的培根等加工肉類，這類食物會提高不益於健康的低密度脂蛋白(LDL)膽固醇。
研究人員認為，攝入過量食鹽是導致健康問題的最常見原因，幾乎有10%的患者死亡這個原因。過量食用加工肉類和攝入堅果類和海鮮食品不足，在死亡因素中占8%。https://health.udn.com/health/story/6008/2329226
